| Валюта | Дата | знач. | изм. | |
|---|---|---|---|---|
| ▼ | USD | 22.02 | 76.75 | 0.11 |
| ▼ | EUR | 22.02 | 90.28 | 0.11 |
Приключения итальянцев в Джириме
В последнее время большое внимание на политическом Олимпе республики и в средствах массовых информаций уделяется созданию брэнда «Хакасская баранина». Первое упоминание о проекте прозвучало летом, когда Федерация рестораторов и отельеров России высоко оценила вкус местного продукта и предложила продвигать его на рынке под собственным именем. Идея пришлась по вкусу, работа закипела. В рамках проекта в Хакасию прибыли отечественные и зарубежные специалисты с целью анализа пород, осмотра мест обитания овец, профессиональной дегустации. В числе прочих специалисты посетили и Ширинский район, сегодня можно утверждать – мы имеем самое непосредственное отношение к созданию торговой марки.
Прежде чем перейти к результатам визита итальянских и московских гостей в ООО «Джирим-Агро», о цели которого было сказано выше, позволю себе ремарку. Италия не является сколько-нибудь серьезным игроком на мировом рынке баранины, пальму первенства прочно удерживают Новая Зеландия и Австралия, вместе с тем Рим ежеквартально субсидирует производителей из расчета 70 евро (больше трех с половиной тысяч рублей) на одну голову. Вполне естественно, отечественный крестьянин, лишенный столь серьезной поддержки проигрывает зарубежным коллегам. В конечном итоге в большом минусе оказывается российский потребитель вынужденный приобретать абсолютно безвкусное новозеландское и австралийское мясо, так как другого на прилавках крупных городов попросту нет.
Прежде всего, гостей с Апеннинского полуострова интересовала кормовая база ООО «Джирим-Агро». Джорджо Кассинадри, владелец забойного цеха в Пьемонте, и надо сказать великолепный специалист, с большим вниманием осмотрел поле, поинтересовался, не входят ли в рацион джиримских овец соя и кукуруза? Не входят, как и другие пищевые добавки, да и генной модификацией у нас никто не занимается. Овца есть исключительно травку, пасется в поле, и только в сильные морозы отару загоняют в кошары, в остальное время – на вольном выпасе. Увиденными условиями итальянец остался доволен, необъятными просторами поражен. Натале Паскуале, представитель компании, производящий линии по убою и переработке мяса, и по совместительству переводчик Джорджо попросил сфотографировать их на фоне необъятных джиримских полей.
Вторая часть визита посвящена забою ягнят. «Джирим-Агро» представило двух ягнят (помесь эдильбаевской и тувинской жирнохвостой пород), «Мустанг» – чистопородного эдильбаевца. Павел Томчик пояснил – от чистопородной тувинской овцы в хозяйстве отказались – вкусовые качества мяса оставляли желать лучшего. Кстати, селекционная работа в хозяйстве направлена исключительно на повышение вкусовых и питательных качеств баранины. Шерсть с овчиной товар невостребованный, кстати, овцевод из Италии также посетовал на данное обстоятельство, а вот мясо покупают. В основном товар уходит в рестораны и рынки Красноярска. И тут, как выяснилось, есть интересный аспект – хозяева ресторанов джиримскую баранину приберегают для себя или для важных клиентов, обычный посетитель довольствуется генетически модифицированной новозеландской. Но вернемся к нашим баранам. Джорджо Кассинадри скрупулезно осмотрел разделанные туши, особое внимание уделив печени – ягнята оказались без изъянов.
Конечная цель посещения Ширинского района – дегустация баранины «Джирим-Агро» и «Мустанга» была освящена во всех республиканских СМИ – отзывы прозвучали самые хвалебные. Повторяться не буду, а вот один интересный момент приоткрою. После нескольких часов, проведенных в степи, гостей пригласили в Джиримскую столовую. Блюда подали пусть и не столь изысканные, как в столичных ресторанах, зато из свежих, натуральных продуктов: шурпа, зажаренные ребрышки, курдюк, и конечно, хлеб. Сказать, что гости были в восторге – ничего не сказать. Изысканная итальянская кухня проиграла в чистую свежей выпечке и парному мясу. Не верите? Спросите у Джорджо Кассинадри и Натале Паскуале. В свою очередь, сердце автора этих строк, покорил зажаренный курдюк – истинная пища богов.
Проект «Хакасская баранина» должен в корне изменить ситуацию в сети ресторанов и крупных торговых точек Москвы, Санкт-Петербурга и других городов страны. От реализации мяса выиграют и ширинские крестьяне и жители мегаполисов. Признанный факт – наша баранина многократно превосходит по вкусовым и питательным качествам новозеландский и автралийский продукты. Дело осталось за малым – довести проект до логичного завершения, а это ни много – ни мало, шестьдесят тысяч реализуемых в год голов.
Леонид ЩИПЦОВ
Оставить сообщение: